کد خبر: 145703 تاريخ انتشار: 1401/12/11 - 13:37
مواد غذايي که فريز کردن آنها کاملا اشتباه است
فريز کردن بعضي از مواد غذايي براي طولاني شدن عمر مصرف آنها کاري کاملا اشتباه است هر موادي را نبايد منجمد کرد زيرا به کيفيت آن آسيب ميرساند.
بهترين روش ماندگاري بيشتر مواد غذايي نگهداري آنها در فريزر است اما تمام مواد غذايي را نميتوان در مدت زمان مشخصي در فريزر نگهداري نمود و فريز کردن مواد غذايي و نگهداري صحيح آنها با توجه به نوع ماده غذايي متفاوت است. همه مواد غذايي در يخچال و يا فريزر سالم نميمانند بلکه برخي از مواد غذايي به دليل ترکيبات بکار رفته درونشان ماندگاري طولاني مدت ندارند و نميتوان آنها را به مدت طولاني در فريزر قرار داد.
در زندگي امروزه نياز ما به فريزر و يخچال بيش از گذشته است و اغلب خانمها براي تهيه سريع غذا از قبل مواد لازم خود را درون فريزر ذخيره ميکنند. در بخش نکات خانهداري مي خوانيد که درست است گذاشتن مواد غذايي درون فريزر سبب ماندگاري بالا مواد غذايي شده اما سرماي زياد سبب پايين آمدن کيفيت مواد غذايي و تغيير طعم و مزه آنها ميشود.
همچنين برخي از مواد غذايي نيز نسبت به سرما حساستر هستند و بهتر است اين مواد را در يخچال يا فريزر نگهداري نکنيد اين مواد غذايي عبارتند از :
نان
نگهداري نان در فريزر سبب بالا رفتن ماندگاري آن ميشود اما اين کار سبب خشک شدن سريع نان ميشود پس براي جلوگيري از اين مشکل نانهاي صنعتي را به جاي فريز کردن در دماي اتاق به مدت چهار روز نگه داري کنيد.
سبزيجات
بسياري از خانمها به علت کمبود وقت سبزيجات خود را درون فريزر نگهداري ميکنند اما نگهداري سبزيجات در فريزر سبب ميشود که ويتامين و مواد مغذي سبزيجات کاهش يابد پس براي دريافت ويتامين و مواد مغذي سبزيجات آنها را به اندازه مصرف و تازه تهيه کنيد.
سيب زميني
اگر سيب زميني را در يخچال نگهداري ميکنيد در اشتباهيد زيرا طعم و مزه آن به علت جذب رطوبت تغيير ميکند حتي اگر آنها را در پلاستيک نيز قرار دهيد باز هم رطوبت را جذب خواهند نمود و روند فساد آنها افزايش مييابد.
برخي ميوهها
نگهداري برخي ميوهها در يخچال سبب کاهش کيفيت آنها بر اثر دماي پايين ميشود. اين ميوهها شامل: سيب، موز، توت فرنگي و آلبالو هستند که بهتر است آنها را در خارج از محيط يخچال نگهداري کنيد و اگر دوست داريد ميوه خنک ميل کنيد آنها را قبل از مصرف چند دقيقه در يخجال قرار دهيد.
گوجه فرنگي
اگر گوجه فرنگي را در فريزر نگه داريد طعم و خواص خود را از دست ميدهد و آب مياندازد پس سعي کنيد آن را به صورت تازه مصرف نماييد.
سس گوجه فرنگي و سويا
سس گوجه فرنگي و سويا نيازي به نگهداري در يخچال ندارند زيرا درونشان سرکه وجود دارد و بيرون ازيخچال تا يک ماه ماندگاري دارند.
انواع روغن
براي نگهداري از انواع روغن قرار دادن آنها در محيط خشک و دور از نور و حرارت کافي است پس ميتوان روغن را بيرون از يخچال و در محيط اتاق نگهداري نمود.
قهوه
قرار دادن قهوه در يخچال نه تنها سبب ماندگاري طولاني مدت آن نميشود بلکه کيفيت آن را نيز پايين ميآورد بنابراين بهتر است انواع قهوه را در محيط اتاق و در دماي ثابت نگهداري نماييد.
خربزه و طالبي
نگهداري طولاني خربزه و طالبي در يخچال سبب ميشود که طعم و مزه مواد ديگررا جذب کنند پس بهتر است کمتر در يخچال قرار بگيرند.
عسل
براي نگهداري عسل کافي است آن را دور از نور و در دماي محيط قرار دهيد و لازم نيست در يخچال بگذاريد زيرا نگهداري عسل در يخچال باعث ايجاد شکرک در آن ميشود.
شير
شير را درون فريزر نگذاريد زيرا شير يخ زده براي قابل خوردن نيست و پس از يخ زدايي بريده بريده ميشود و شفاف و صاف نيست اما ميتوانيد از اين شير در طبخ غذا استفاده کنيد.
غذاهاي سرخ شده
نگهداري غذاهاي سرخ شده در فريزر باعث از بين رفتن تردي و خوشمزگي غذاها و نرم شدن آنها ميشود پس غذاي سرخ شده خود را در يک وعده بخوريد و باقي مانده غذا را فريز نکنيد.
تخم مرغ با پوست
نگهداري تخم مرغ در فريزر اشتباه است زيرا با يخ زدن آن، مايع درون آن سفت ميشود و حجم مايع افزايش مييابد به همين علت پوست تخم مرغ ترک برميدارد و همه فضاي فريزر بوي تخم مرغ ميگيرد پس تخم مرغ را فريز نکنيد .
خامه ترش
نگهداري خامه ترش در فريزر باعث تغيير طعم آن و بريده بريده شدن و بدشکل شدن ظاهر آن ميشود و شما نميتوانيد به تنهايي آن را مصرف نماييد اما براي طبخ غذا و درست کردن دسر قابل استفاده است.
ماست
قراردادن انواع ماست در فريزر باعث تغيير بافت آن ميشود. بافت ماست بعد از يخ زدايي تغييرمزه و شکل ميدهد، بريده بريده ميشود و قابل خوردن نخواهد بود.
پنير
پنير ماندگاري بالايي دارد و نيازي به فريزکردن ندارد. قرار دادن پنير در فريزر باعث تغيير مزه آن و نرم و خميري شکل شدن آن ميشود.
خامههاي قنادي
خامههاي قنادي از سفيده تخم مرغ تهيه ميشوند و فريزر کردن آنها باعث از بين رفتن بافت خامه و حتي فاسدشدن آن ميشود و ديگر قابل استفاده براي تزئين کيک نميباشند.
غذاهاي کنسروي
قرار دادن غذاهاي کنسروي درون فريزر باعث حجيم و بزرگ شدن آنها شده و سبب منفجر شدن و يا شکستن قوطي ميشود.
غذاهايي که خوب بسته بندي نشده اند
غذاهايي بسته بندي نشده درون فريزر بر اثر سرماي فريزر ميسوزند و طعم، مزه و بافت اوليه خود را از دست ميدهند.
غذاي داغ
قرار دادن غذاي داغ درون فريزرسبب افزايش دماي فريزر شده و مکان مناسبي را براي رشد ميکروبها فراهم ميکند که اين خود براي سلامتي خطرناک است.
کاهو
کاهو مقدار زيادي آب درون خود دارد که فريز کردن آن سبب گسترش آب شده و ديواره سلولي را ساختار برگ را حفظ ميکند، را خراب ميکند و سبب ميشود کاهو شل و وا رفته شود.
ژله
به گزارش وب گاه نمناک، قرار دادن ژله در فريزر به علت داشتن مايع ژلاتيني مانع از سفت شدن آن ميشود. فريزري کردن ژله سبب آسيب به پليمرها و کلوئيدهايي که ژلاتين را به هم متصل ميکند، شده و ساختار ژله را به هم ميريزد.
ايرنا زندگي
انتهاي پيام/م