|
|
|
کنگر گياهي پرفايده و درآمدزا براي زنان آبداناني |
|
|
|
کنگر منبع غني پتاسيم است. اين سبزي سرشار از ويتامين هاي A، B، E و املاح معدني است. قسمت مورد استفاده ي اين سبزي، مانند کرفس، ساقه آن است که پس از جدا کردن تيغ ها و کمي تفت دادن در روغن مي توان براي طبخ خورش به کار برد. خوردن برگ هاي اين سبزي افزايش دهنده ادرار و محرک کليه ها و کبد است و به ترشح صفرا کمک مي کند. |
|
|
استان ايلام در غرب ايران با داشتن کوههاي متعدد يکي از مناطق مهم کشور در بحث وجود گونههاي مختلف گياهي محسوب ميشود. در بيش يک ميليون و ??? هزار هکتار جنگل و مرتع در استان ايلام، تاکنون يک هزار گونه گياهي شناخته شده که طبق آخرين بررسيهاي انجام شده ??? گونه از گياهان موجود در استان خواص دارويي دارند.
شهرستان آبدانان يکي از شهرستان هاي استان ايلام است که در بين دو رشته کوه کبيرکوه و دينارکوه قرار گرفته و به خاطر داشتن طبيعت کوهستاني دست نخورده و سرسبز داراي تنوع گياهي گوناگوني است که در تمام فصول سال مردم شهرستان از اين داروهاي گياهي استفاده هاي فراواني مي کنند به گونه اي که درباره کسب درآمد و اشتغال زايي براي عده اي از مردم شده است از جمله گونه هاي گياهي دارويي مي توان به تشنه داري، آويشن، هفت تخمه، په گل، گل گاوزبان، خارشتر و شيرين بيان، تره کوهي، کنگر، زرشک، بابونه، گل گاوزبان، ريواس و پياز کوهي اشاره کرو است که اين روزها علاوه بر مصرف خوراکي به منبع درآمدي براي برخي از مردم تبديل شده است.
از اين گياهان دارويي خدادادي در استان و شهرستانها ميتوان براي اشتغال و رفع محروميت استان استفاده کرد. اين گونههاي گياهي و فرآوردههاي کوهي متعدد ارزش غذايي بسيار بالايي دارند.
طبق آمارهاي ارائه شده از سوي مسئولان منابع طبيعي استان ايلام بيش از يک هزار گونه گياهي در ايلام شناسايي شده که خاصيت درماني، خوراکي و صنعتي ?? درصد از آنها به صورت علمي و تجربي به اثبات رسيده است.
از آنجائيکه در اين موقع از فصل زمستان کنگر به عنوان يکي از محبوب ترين غذاهاي گياهي در شهرستان و استان جايگاه خاصي دارد به معرفي جزئي اين گونه گياهي خواهيم پرداخت.
گياه کنگر
يکي از سبزيجاتي که در فصل بهار مي رويد و بسيار لذيذ و سرشار از ويتامين است، کنگر نام دارد.
کنگر معمولي گياهي است خودرو با برگهاي خاردار و ساقههاي ضخيم شبيه به کرفس که از آن در پخت سوپ، خورش و حتي به صورت خام در سالاد استفاده ميکنند.
البته با توجه به اينکه برگهاي آن تيغهاي ريز و تيزي دارند، هنگام پاک کردن مراقب دستان خود باشيد؛ پس بهتر است از دستکش استفاده کنيد.
بهتر است ساقه هاي کنگر، جوان و به کلفتي انگشت سبابه باشد و براي پاک کردن آن از قيچي و دستکش استفاده کنيد.
جالب است بدانيد که يکي ديگر از استفادههاي مهم کنگر در توليد پنير است. زيرا اين سبزي با آنزيمهايي که دارد ميتواند با غلظت يک بر ??? هزار شير را لخته و پنير توليد کند.
دانه کنگر نيز حاوي روغني است که از آن در تهيه صابون، شامپو و پوليشها استفاده ميکنند.
خوايد و خواص درماني کنگر :
کنگر طبيعتي گرم و خشک دارد و به همين علت آن را با ماست نيز ميخورند و در ضمن براي آن دسته از افرادي که گرممزاج هستند، خوردن آن توصيه ميشود.
کنگر منبع غني پتاسيم است.
اين سبزي سرشار از ويتامين هاي A، B، E و املاح معدني است. قسمت مورد استفاده ي اين سبزي، مانند کرفس، ساقه آن است که پس از جدا کردن تيغ ها و کمي تفت دادن در روغن مي توان براي طبخ خورش به کار برد.
خوردن برگ هاي اين سبزي افزايش دهنده ادرار و محرک کليه ها و کبد است و به ترشح صفرا کمک مي کند.
اين سبزي موجب کاهش کلسترول و تري گليسيريد خون مي شود و به دليل داشتن پتاسيم يک کاهنده مفيد فشار خون به حساب ميآيد؛ پس خوردن کنگر را به کساني که از چربي و فشار خون بالا رنج مي برند يا مستعد بيماري هاي قلبي ـ عروقي هستند، توصيه مي کنيم
اين سبزي به دليل مواد فيبري، قابليت هضم کم و خاصيت مسهلي و مليني دارد و ميزان کالري آن بسيار محدود است.
اين سبزي چون اينولين دارد باعث افزايش باکتري هاي مفيد روده مي شود و در کل به حفظ سلامت روده بزرگ کمک مي کند و از خطر ابتلا به سرطان مي کاهد.
هورمون هاي موجود در اين سبزي ترشحات غدد را تقويت مي کند، پس شهرت زيادي در تقويت غرايز جنسي دارد.
خانم جعفري يکي از خانم هاي آبداناني است که با استفاده از گونه گياهي علاوه بر تهيه مواد غذايي مورد براي خود و خانواده کسب درآمده کرده است
وي در گفتگو با خبرنگار ما گفت :امسال با وجود بارش خوب باران کنگر بسيار خوب در کوه هاي شهرستان رشد داشته است که امکان برداشت خيلي خوب بود.
خانم جعفري افزود :ما صبح زود با ديگر خانم ها و آشنايان به کوه هاي اطراف مي رويم و عصر کنگر هاي تهيه کرده را علاوه بر مصرف خانواده به قيمت کيلويي ??تا ??هزار در بازار به فروش مي رسانيم.
وي در پايان بيان داشت: اگر بارش باران خوب باشد برداشت ما بهتر است و با فروش خوب مي توانيم به خانواده در کسب درآمد کمک کنيم.
انتهاي پيام/* |