|
|
|
چرا زرده بعضي تخممرغها کم رنگ است؟ |
|
|
|
اگر مصرف کننده تخم مرغ باشيد احتمالا تفاوت رنگ زرده تخم مرغ ها نظر شما را هم جلب کرده و اين سوال برايتان پيش آمده که چرا برخي زرده ها زرد کم رنگ و برخي نارنجي است؟ |
|
|
اگر مصرف کننده تخم مرغ باشيد احتمالا تفاوت رنگ زرده تخم مرغ ها نظر شما را هم جلب کرده و اين سوال برايتان پيش آمده که چرا برخي زرده ها زرد کم رنگ و برخي نارنجي است؟
بنابر گفته فعالان صنعت طيور در کشور فقط يک مدل تخم مرغ توليد مي شود و گونههاي مختلفي از تخم مرغ وجود ندارد. همچنين نژاد مرغ فقط ميتواند در رنگ پوسته تاثير بگذارد و ارتباطي با رنگ زرده آن ندارد.
زرده تخم مرغ داراي طيف رنگي زرد کم رنگ تا نارنجي است که علت متفاوت بودن رنگ آن هم به جيره غذايي مرغ ارتباط دارد و کم رنگ و پرنگ بودن زرده نيز دليلي بر ارگانيک بودن يا نبودن اين محصول نيست.
وجود رنگدانه هاي طبيعي در جيره غذايي طيور و مقدار آن مهمترين عامل تعيين کننده رنگ زرده است. آنطور که در برخي منابع گزارش شده رنگ زرده به دليل وجود رنگدانههاي زردي به نام گزانتوفيل است که بهطور گستردهاي در طبيعت يافت ميشوند و همچنين غذاهايي از قبيل ذرت، گلوتن ذرت و پودر يونجه داراي سطح گزانتوفيل بالاتري نسبت به ساير اقلام خوراکي جيره هستند.
جيره طيور که داراي رنگدانه زرد هستند پس از جذب از دستگاه گوارش، وارد جريان خون پرنده ميشود و به همان شکل در زرده تخم مرغ ذخيره ميشود.
گفته ميشود علت زردتر بودن زرده تخم مرغ هاي محلي در برخي موارد تغذيه متنوع مرغ هاي روستايي از گياهان تا حشرات است.
ايسنا
انتهاي پيام/م |