کد خبر: 149215 تاريخ انتشار: 1402/03/17 - 10:26
طرز تهيه سوپ زعفراني تبريزي
سوپ زعفراني يکي از خوشمزهترين سوپهاي ايراني است که شما ميتوانيد اين سوپ خوشمزه و را براي مهماني و مجالس خود استفاده کنيد.
رسپي اصلي سوپ زعفراني براي شهر تبريز است. اين سوپ با جو پرک يا جو پوست کنده تهيه ميشود که هر دو روش بسيار خوشمزه است و کافي يک بار اين سوپ مجلسي را امتحان کنيد. طعم زعفران در اين سوپ باعث خوشرنگتر شدن و طعم عالي ميشود.
مواد لازم براي تهيه سوپ زعفراني
جو پرک يا بلغور جو: ?.? پيمانه
سينه مرغ: ? عدد
هويج: ? عدد
پياز:? عدد
رب به دلخواه: ? ق چاي خوري
زردچوبه: ? ق مربا خوري
آب مرغ: ? پيمانه
جعفري: ? ق غذا خوري
ذرت: ?/? پيمانه
زعفران دم کرده غليظ: ? اللي ? ق غذا خوري
نمک، فلفل سياه: به مقدار لازم
مرحله اول: پخت مرغ
ابتدا بايد مرغ را بپزيد براي اين کار يک پياز را پوست بگيريد و ? قاچ کنيد و به همراه سينه مرغ داخل قابلمه تفت دهيد تا سبک و تغيير رنگ دهد.
بعد نمک و فلفل سياه اضافه کنيد و روي مواد آب جوش بريزيد. بگذاريد تا مرغ پخته شود و بعد مرغ را ريش ريش کنيد و کنار قرار دهيد. آب مرغ را صاف کنيد و براي پخت سوپ استفاده کنيد.
مرحله دوم: تفت دادن مواد
زعفران را با کمي قند بسابيد و با چند قطعه يخ دم بگذاريد تا خوشرنگ شود. پياز دستور را پوست بگيريد و نگيني ريز خرد کنيد. به همراه کمي روغن و زردچوبه تفت دهيد تا سبک شود و بعد رب را اضافه کنيد و تفت دهيد تا بوي خامي رب گرفته شود. آب مرغ صاف شده را نيز اضافه کنيد.
مرحله سوم: افزودن سبزيجات
هويج را پوست بگيريد و رنده درشت بزنيد. جو پرک را نيز با کمي آب خيس کنيد و به همراه مرغ ريش ريش شده اضافه کنيد و هم بزنيد و بگذاريد تا سوپ جا افتاده و غليظ شود. در نيم ساعت انتهاي بايد ذرت بخارپز شده را نيز اضافه کنيد و نمک و فلفل سوپ را اندازه کنيد.
مرحله چهارم: تهيه سوپ زعفران
بعد از پخت سبزيجات بايد زعفران دم کرده غليظ را اضافه کنيد و هم بزنيد و در انتها جعفري ساطوري شده را اضافه کنيد. بعد از جا افتادن و غليظ شدن سوپ آن را داخل بشقاب کشيده و به همراه ليموترش سرو کنيد. نوش جان
باشگاه خبرنگاران جوان
انتهاي پيام/ن