کد خبر: 182856 تاريخ انتشار: 1404/12/03 - 19:18
«کيمچي» به تعادل سيستم ايمني کمک مي کند
کيمچي، يک غذاي کمکي متشکل از سبزيجات تند، نمکي و تخمير شده که جزء اصلي غذاهاي کرهاي است، از قبل به دليل فوايد پروبيوتيکي خود شناخته شده است.
به نقل از مديسن نت، اکنون تحقيقات جديد نشان ميدهد که اين ماده همچنين ممکن است به سيستم ايمني کمک کند تا متعادل بماند و بدون ايجاد واکنشهاي بيش از حد مضر، دفاع را تقويت کند.
به گفته اين تيم تحقيق، يکي از اولين تحقيقاتي است که اثرات ايمني اين غذا را در سطح تک سلولي بررسي ميکند.
براي انجام اين مطالعه، دانشمندان ?? بزرگسال داراي اضافه وزن را به مدت ?? هفته پيگيري کردند. شرکتکنندگان به سه گروه ?? نفره تقسيم شدند.
يک گروه دارونما دريافت کردند، در حالي که دو گروه ديگر پودر کيمچي را که يا از کيمچي تخمير شده طبيعي تهيه شده بود يا کيمچي تخمير شده با استفاده از استارتر مصرف کردند.
پس از دوره مطالعه، محققان سلولهاي ايمني خون شرکتکنندگان را با استفاده از يک روش ژنتيکي به نام توالييابي RNA تک سلولي تجزيه و تحليل کردند. اين روش به آنها اجازه داد تا نحوه رفتار سلولهاي ايمني فردي را رديابي کنند.
افرادي که کيمچي مصرف کردند، فعاليت بيشتري در سلولهاي ارائه دهنده آنتيژن نشان دادند که به بدن کمک ميکند باکتريها و ويروسها را تشخيص دهد و به ساير سلولهاي ايمني هشدار مي دهد.
محققان همچنين تعادل سالمتري در سلولهاي CD?+ T يافتند که هم در محافظت از بدن و هم در کنترل پاسخهاي ايمني نقش دارند.
در مجموع، نتايج نشان ميدهد که کيمچي صرفاً سيستم ايمني را فعال نميکند. در عوض، به بدن کمک ميکند تا در صورت نياز بدون ايجاد التهاب غيرضروري واکنش نشان دهد.
اين مطالعه همچنين نشان داد که روش تخمير اهميت دارد. هر دو نوع کيمچي به تعادل ايمني کمک کردند، اما نسخه تخمير شده با استارتر اثرات قويتري از جمله تشخيص بهتر آنتيژنها و کاهش سيگنال دهي ايمني اضافي را نشان داد.
دکتر «وو جائه لي»، که رهبري اين مطالعه را در موسسه جهاني کيمچي بر عهده داشت، در يک بيانيه خبري گفت: «تحقيقات ما براي اولين بار در جهان ثابت کرده است که کيمچي دو اثر همزمان متفاوت دارد: فعال کردن سلولهاي دفاعي و سرکوب پاسخ بيش از حد. ما قصد داريم تحقيقات بينالمللي در مورد کيمچي و باکتريهاي اسيد لاکتيک را در رابطه با سلامت ايمني و متابوليک در آينده گسترش دهيم.»
تحقيقات آينده ميتواند نقش آن را در بيماريهاي مرتبط با ايمني و حتي پاسخهاي واکسن بررسي کند.
مهر
انتهاي پيام/م