چطور از سیاه‌شدن سیب‌زمینی جلوگیری کنیم؟

اگر بخواهید غذایی ارزان، ساده، فوری درست کنید حتما سیب‌زمینی، پایه و یکی از اصلی‌ترین مواد مورد استفاده در آن است.
چطور از سیاه‌شدن سیب‌زمینی جلوگیری کنیم؟
1403/08/29 - 09:18
تاریخ و ساعت خبر:
210197
کد خبر:
به گزارش خبرگزاری زنان ایران - معمولا سیب‌زمینی به‌صورت پوره، آب‌پز، سرخ‌شده و تنوری به‌صورت مجزا یا در ترکیب با سایر مواد غذایی مصرف و غذاهای محبوب و پرطرفداری با آن تهیه می‌شود.
اما یکی از دردسرهای استفاده از این ماده غذایی این است که بلافاصله بعد از پوست گرفتن سیاه می‌شود؛ اگر شما از این موضوع می‌شوید خوب است بدانید با رعایت چند روش‌ ساده می‌توانید رنگ طبیعی سیب‌زمینی را حفظ کنید و از خوردنش لذت ببرید.
چرا سیاه می‌شود؟
سیب‌زمینی حاوی مقدار زیادی نشاسته و همچنین آنزیمی به‌ نام «پلی فنول اکسیداز» است که پس از قرارگیری در معرض هوا با اکسیژن ترکیب شده و سیاه می‌شود.
چه باید کرد؟
۱. از آب کمک بگیرید: در این روش شما باید سیب‌زمینی‌های خردشده را در یک ظرف پرشده با آب سرد قرار دهید. قرار گرفتن سیب‌زمینی داخل آب سرد از فرایند اکسیداسیون جلوگیری می‌کند و می‌توانید به‌مدت یک روز آنها را داخل آب سرد در یخچال نگهداری کنید.
۲. آبلیمو را دست‌کم نگیرید: برای جلوگیری از سیاه‌شدن سیب‌زمینی‌های خردشده، می‌توانید از آبلیمو یا سرکه استفاده کنید. این روش باعث تغییر pH سیب‌زمینی‌ها و جلوگیری از اکسیداسیون می‌شود.
۳. آب‌نمک را امتحان کنید: در یک ظرف بزرگ آب سرد و یک قاشق چایخوری نمک بریزید. سپس سیب‌زمینی‌های خردشده را به کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا نمک در آب حل شود و سیب‌زمینی‌ها، داخل آب فرو روند. آب‌نمک باعث تازه‌ترماندن سیب‌زمینی‌ها می‌شود.
۴. در کیسه نگه دارید: سیب‌زمینی‌های برش داده‌شده را در یک کیسه وکیوم بریزید و سپس هوای داخل کیسه را با فشار خارج کنید. این کار باعث می‌شود که سیب‌زمینی‌ها با اکسیژن در تماس نباشند و اکسیداسیون رخ ندهد.
۵. عجله نکنید: سیب‌زمینی‌ها را بلافاصله بعد از خردکردن بپزید تا سیاه نشود. اگر وقت ندارید سیب‌زمینی را قبل از پختن پوست بگیرید و خرد کنید، می‌توانید از روش‌های دیگری برای جلوگیری از سیاه‌شدن آنها استفاده کنید.
خبرآنلاین
انتهای پیام/ن

بازگشت به ابتدای صفحه بازگشت به ابتدای صفحه
برچسب ها:
تغذیه، سلامت، مواد غذایی
ارسال نظر
مخاطبان گرامی، برای انتشار نظرتان لطفا نکات زیر را رعایت فرمایید:
1- نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.
2- نظرات حاوی مطالب کذب، توهین یا بی‌احترامی به اشخاص، قومیت‌ها، عقاید دیگران، موارد مغایر با قوانین کشور و آموزه‌های اسلامی منتشر نمی‌شود.
3- نظرات بعد از بررسی و کنترل عدم مغایرت با موارد ذکر شده تایید و منتشر خواهد شد.
نام:
ایمیل:
* نظر:
بهداشت و سلامت
V
آرشیو