خبرگزاری زنان ایران

به گزارش خبرگزاری زنان ایران - منصور رضايي عضو هيئت علمي دانشگاه علوم پزشکي شهيد بهشتي، با اشاره به شروع تابستان و گرم شدن هوا، گفت: در گرما تعريق افزايش يافته و احساس نياز به آب بيشتر مي‌شود. اگر آب و املاح از دست رفته بر اثر تعريق جبران نشود، فرد دچار ضعف، سستي، بي‌حالي و کاهش آستانه تحمل و توجه مي‌شود.
اين متخصص رژيم درماني، با اشاره به اينکه در هواي گرم نياز افراد به کالري کمتر و به آب، املاح و ويتامين‌ها بيشتر مي‌شود، يادآور شد: با گرم‌تر شدن هوا افراد بايد از لبنيات و گوشت‌هاي کم چرب استفاده کنند.
رضايي با بيان اينکه ميوه و سبزي تازه فصل غني از آب، املاح، ويتامين‌ها و فيبر هستند، مصرف آنها را براي رفع نياز بدن توصيه کرد.
به گفته وي، مصرف کمپوت، آب ميوه (اعم از صنعتي و خانگي) و ميوه و سبزي‌هاي خشک نمي‌تواند اين نياز را رفع کند و بهتر است از ميوه و سبزي تازه استفاده شود.
اين متخصص علوم تغذيه افزود: در کنار مصرف ميوه‌ها، مصرف غذاهاي پروتئيني گياهي (دانه‌ها، مغزها، حبوبات و آجيل‌ها) و پروتئين‌هاي حيواني کم چرب مثل تخم مرغ و لبنيات باعث افزايش توان جسمي افراد مي‌شود.
وي تاکيد کرد: در فصل تابستان و گرما نبايد غذاهاي پرانرژي و پرچرب استفاده شود و مصرف غذاهاي فرآوري شده که نمک پنهان دارد بايد به حداقل برسد.
عضو هيئت علمي دانشگاه تاکيد کرد: مصرف نمک، غذاهاي شور و تنقلاتي مانند چيپس شور و آجيل شور را بايد در تابستان محدود کرد و بيشتر از آجيل خام استفاده کرد.
رضايي سرخ کردن، بو دادن و تفت دادن مواد غذايي را باعث کاهش ارزش غذايي آنها برشمرد و توصيه کرد که در مصرف اين نوع اغذيه و غذاهاي آماده، مصنوعي و فست فودها زياده روي نشود.
به گفته وي، نبايد در فصل تابستان در مصرف شيريني، شکلات، شيريني‌هاي طبيعي (عسل، کشمش، مويز) و ميوه‌هاي شيرين (مانند انجير، نارگيل، موز، خربزه، آناناس) زياده‌روي کرد.
اين متخصص تغذيه افزود: در تابستان بايد از مصرف افراطي گوشت قرمز به دليل داشتن انرژي، کلسترول و چربي زياد پرهيز کرد و گوشت پرندگاني مانند کبک و بلدرچين نيز با حداکثر تنوع و حداقل مقدار مصرف شوند.
عضو هيئت علمي دانشگاه خاطرنشان کرد: با گرم شدن هوا به تدريج نياز بدن به کالري کم مي‌شود و بايد از مصرف غذاهاي با چربي و انرژي بالا پرهيز کرد. بنابراين بايد غذاهايي مانند فسنجان، گردو و کنجد در اين فصل کمتر مصرف شود.
وي توصيه کرد: در فصل تابستان بيشتر از غذاهايي نظير آب دوغ خيار، ماست، خيار و کمي نان، سبزيجات خنک مانند خيار، کاهو، کدو خورشتي (سبز)، گشنيز، اسفناج، ماست و اسفناج استفاده شود.
رضايي غذاهاي پختني و آب‌پز را از جمله غذاهاي مناسب فصل گرما برشمرد و توصيه کرد که در اين فصل کمتر از کباب و يا غذاهاي سرخ شده استفاده شوند.
وي، آش، سوپ، خورش سبزيجات حاوي سبزي سرخ نشده، کمي حبوبات و گوشت، کمي ترشي (غوره، آب‌غوره، آب‌ليمو، ليمو و نارنج) به ويژه سوپ جو و آش جو را به دليل خنک بودن در فصل گرما بسيار مفيد دانست و آنها را از بهترين غذاها براي رفع عطش و حرارت بدن عنوان کرد.
اين متخصص تغذيه، مصرف مرکبات و ميوه‌هاي ترش و شيرين مانند زرشک و آب زرشک، شاه‌توت، تمشک، سيب ترش، آلبالو، گوجه‌سبز، انار، هلو، زردآلو، هندوانه و گريپ‌فروت را در فصل گرما براي بدن بسيار مفيد دانست.
وي، مصرف سالادها (مثل کاهو و خيار) را در تابستان مفيد برشمرد و تاکيد کرد: بهتر است براي چاشني سالاد از سس خانگي به جاي سس‌هاي کارخانه‌اي استفاده کرد و از ترکيب ماست، روغن زيتون، آب ليمو يا آب نارنج و اندکي نمک و فلفل سياه سس دلخواه خود را تهيه کنيد.
رضايي خوردن ترشي را نيز در فصل گرما مفيد دانست البته به شرطي که خيلي تند نباشد.
وي همچنين بر مصرف ميزان کافي آب و لبنياتي مانند دوغ و ماست تاکيد کرد.
اين متخصص تغذيه با اشاره به ارجحيت مصرف گوشت سفيد نسبت به گوشت قرمز در فصل گرما گفت: گوشت سفيد (مرغ و ماهي) به خصوص ماهي که داراي يد، آهن، روي، سلنيوم، منيزيم و اسيد چرب ضروري امگا ? است براي فصل تابستان بسيار مناسب است، البته به شرطي که خيلي سرخ نشده و ادويه‌جات تند نيز به آن اضافه نشود.
به گفته وي، همان طور که سبک زندگي افراد در فصول مختلف متفاوت است، غذاهاي مورد استفاده در فصول مختلف نيز بايد متفاوت باشد در غير اين صورت فرد بيمار خواهد شد.
رضايي در پايان به افراد توصيه کرد که در فصل گرما ضمن استراحت کافي، مصرف مايعات و آب فراوان و استفاده کمتر از روغن‌ها و چربي‌ها را در نظر داشته باشند.
مهر
انتهاي پيام/م