خبرگزاری زنان ایران

به گزارش خبرگزاری زنان ایران - ته چين انواع و اقسام بسيار مختلفي دارند و شما مي توانيد با مرغ يا گوشت و يا به صورت گياهي ته چين ها را تهيه کنيد.
مي توانيد ته چين آلبالو را با گوشت قلقلي تهيه کنيد و اگر دوست داريد مي توانيد ته چين را داخل فر با قالب هاي مختلف شکل دار تهيه کنيد و داخل قابلمه مواد را بريزيد و آماده کنيد.
مي توانيد گوشت قلقلي را داخل مواد بريزيد يا موقع سرو روي ته چين قرار دهيد که هر دو روش را در اين پست به شما ياد خواهيم داد. شما مي توانيد به دلخواه از خلال بادام و پسته نيز براي تزيين استفاده کنيد.
مواد لازم
برنج ? پيمانه
آلبالو هسته گرفته ? و نيم پيمانه
شکر ? پيمانه
زعفران غليظ دمکرده ? ق سوپ خوري
تخم مرغ ? عدد
ماست ? پيمانه
روغن مايع ? ق سوپ خوري
هل ساييده ?/? ق چاي خوري
گلاب ? ق غذا خوري
پودر گل محمدي ?/? ق چاي خوري
کره به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده ??? گرم
پياز ? عدد
نمک، فلفل سياه، زردچوبه به مقدار لازم









طرز تهيه ته چين آلبالو
مرحله اول: آماده سازي گوشت
ابتدا بايد پياز را پوست بگيريد و رنده ريز بزنيد و آب پياز را بگيريد و با گوشت و ادويه ها مخلوط کنيد و خوب ورز دهيد و بعد از مواد به اندازه دلخواه برداريد و به آن شکل دهيد و مي توانيد داخل فريزر قرار دهيد تا ?? دقيقه استراحت کند و بعد سرخ کنيد و کنار بگذاريد.
مرحله دوم: پخت آلبالو
هسته ي آلبالو را در آورده , داخل قابلمه ريخته و شکر را روي بپاشيد آن قابلمه را روي حرارت قرار مي دهيم تا به مدت ?? دقيقه بجوشد. سپس از روي حرارت برداشته و آلبالو را از شربت در آورده و شربت را مي جوشانيم تا قوام بيايد.
مرحله سوم: پخت برنج
برنج را شسته و با مقدار نمک مورد نياز خيس کرده و سپس اگر به روش آبکشي ميپزيد که داخل آب در حال جوش بريزيد و پس از ? تا ?? دقيقه بنا به نوع برنج شما ،آن را آبکشي نماييد و البته کمي زنده تر برداريد.
مرحله چهارم: تهيه ته چين آلبالو
ماست ، تخم مرغ ها ، روغن مايع ،هل ساييده،گل محمدي و يک قاشق زعفران را با هم ترکيب کرده و دو کفگير برنج افزوده و همزده و داخل قابلمه يا قالب را چرب کرده و مواد تهچين را کف قالب يا قابلمه ريخته و سطحش را صاف کرده و يک لايه‌ي نازک برنج سفيد ريخته و آلبالوها را روي سطح برنج چيده و دوباره آلبالو و مابقي برنج را روي آن ها بريزيد، مي توانيد در اين مرحله گوشت قلقلي ها را نيز روي مواد قرار دهيد و يا موقع سرو روي ته چين قرار دهيد و بعد 3 قاشق کره ي ذوب شده يا روغن و يک ملاقه از شربت آلبالو را با هم مخلوط کرده و روي برنج بريزيد. کمي هم به دلخواه زعفران روي برنج ميگردانيم و برنج رابا حرارت ملايم دم بگذاريد و يا روي قالب را فويل کشيده و در فر از قبل گرم شده با دماي ??? درجه‌ي سانتيگراد به مدت ?? دقيقه قرار دهيد. نوش جان.
فوت و فن هاي دستور پخت ته چين آلبالو
مواد ته چين بايد از قابلمه چند سانت فاصله داشته باشد تا نسوزد.
مي توانيد داخل قابلمه روي گاز و شعله پخش کن نيز اين ته چين را تهيه کنيد.
بعد از دم کشيدن مقداري از برنج را با زعفران و چند قاشق از شربت آلبالو و?? گرم کره مخلوط کنيد. خلال بادام و پسته را کمي شسته و وقتي آب آن کشيده شد با مقدار کمي روغن مايع خيلي کم تفت دهيد و با برنج زعفراني مخلوط کنيد.
اگر آلبالو پلو را شيرين دوست نداريد ،شهد روي پلو نريزيد و فقط آلبالوها را لابلاي پلو داده و دم بذاريد.
برترين ها
انتهاي پيام/م