اميدواريم اين فوتوفنهاي ساده، باعث شود بتوانيد يک ته چين زعفراني عالي بپزيد.
به گزارش خبرگزاری زنان ایران - برخي از نکات کليدي براي پخت ته چين مرغ را آوردهايم و اميدواريم اين فوتوفنهاي ساده و کاربردي، باعث شود بتوانيد يک ته چين زعفراني عالي بپزيد.
?. ماست ته چين هر چه غليظ و ترشتر باشد، مايه بهتري به شما ميدهد.
?. اگر ماست چکيده ترش نداريد، کافي است يک يا دو ساعت قبل از شروع پخت، ماست معمولي را داخل يک ليوان بريزيد و بيرون از يخچال قرار دهيد.
?. براي اين که خلال بادام و پسته طعم بهتري داشته باشد، ميتوانيد آن را از شب قبل در کمي آب، گلاب و شکر نم کنيد.
?. براي دم برنج بهتر است از آب سرد يا چند تکه يخ استفاده کنيد که دانههاي برنج، کشيدهتر و تردتر شود.
?. اگرچه ميتوانيد بعد از آب پز و ريش کردن مرغ، آن را تفت بدهيد، اما مراقب باشيد بافت گوشت مرغ سفت نشود.
?. اگر ته چين مرغ با ته ديگ برشتهتر ميخواهيد، ترجيحا از ظروف کمارتفاعتر مثل ماهي تابه استفاده کنيد.
?. ميتوانيد با اضافه کردن مواد مختلف تهچينهاي متفاوتي مانند تهچين مرغ، تهچين بادمجان و قارچ، تهچين گوشت و بادمجان، تهچين قالبي، تهچين مرغ و بادمجان داشته باشيد.
?. براي طبخ اين تهچين راههاي ديگري هم هست مثلا تهچين ساده در پلوپز بهراحتي ميپزد. يا اگر دوست داريد از فر استفاده کنيد بايد ته چين ساده در فر به مدت يک ساعت در ??? درجه سانتي گراد بماند.
?. طعم خوش و دلانگيز تهچين ساده به نسبت ماست، زعفران و تخم مرغ آن بستگي دارد. اگر نسبت ماست و تخم مرغ رعايت نشود تهچين کيفيت مناسبي نخواهد داشت. تخم مرغ باعث ميشود برنج شکل يکپارچهاي به خود بگيرد و ماست در تهچين بوي بد تخم مرغ را ميگيرد؛ با اين حال تهچين ساده بدون ماست هم تهيه ميشود. اما اگر تهچين خوشعطري ميخواهيد پخت تهچين بدون ماست اصلا توصيه نميشود.
برترين ها
انتهاي پيام/م