خبرگزاری زنان ایران

به گزارش خبرگزاری زنان ایران - همانطور که مي‌دانيم در ماه مبارک رمضان تغذيه اهميت بسياري دارد. توصيه پزشکان و مشاوران تغذيه به روزه داران اين است که در وعده افطار بيشتر غذاهاي کم حجم، مقوي و سبک‌تر را مصرف کنند. در اين ميان دسرهاي شيرين براي وعده افطار و جبران قند از دست رفته بدن در زمان روزه داري بسيار مناسب هستند.
شير برنج يکي از دسرهاي سنتي و بسيار خوشمزه ايراني است که از ترکيب برنج با شير، گلاب، هل و... تهيه مي‌شود و طرفداران زيادي دارد. شير برنج به‌خصوص در ماه رمضان و براي وعده افطار بسيار مناسب است. شير برنج فرانسوي شبيه به شير برنج خودمان است با اين تفاوت که براي درست کردن آن از خامه و شير عسلي هم استفاده مي‌شود که بافت آن را نرم‌تر مي‌کند. اگر دوست داريد اين شير برنج خوشمزه را با روشي آسان در منزل تهيه کنيد، در ادامه اين مطلب با طرز تهيه شير برنج فرانسوي همراه ما باشيد.
مواد لازم براي تهيه شير برنج فرانسوي
-برنج نيم‌دانه معطر: نصف پيمانه
-آب: 4 پيمانه
-شير: نيم ليتر
-شکر: 3 قاشق غذاخوري
-شير عسلي: نصف پيمانه
-پودر پسته: 1 قاشق غذاخوري سر پر
-خامه صبحانه: نصف پيمانه
-پودر هل: نصف قاشق چاي‌خوري
-وانيل: نصف قاشق چاي‌خوري
طرز تهيه شير برنج فرانسو
مرحله اول: براي درست کردن اين شير برنج خوشمزه ابتدا برنج را خوب بشوييد تا جايي که رنگ آب کاملا شفاف شود، سپس برنج را همراه با هل و وانيل خيس کنيد و به مدت 24 ساعت کنار بگذاريد تا برنج خيس بخورد.
مرحله دوم: بعد از اينکه برنج کاملا خيس خورد، برنج را داخل قابلمه بريزيد و آب را اضافه کنيد. قابلمه را روي حرارت متوسط اجاق گاز بگذاريد تا کم کم شروع به جوشيدن کند، سپس حرارت را کم کنيد تا برنج بپزد. هرازگاهي برنج را خوب هم بزنيد تا زودتر پخته و له شود. بعد از اينکه آب برنج کشيده شد، شير را اضافه کنيد و دوباره اجازه بدهيد برنج با حرارت کم همراه با شير بپزد و جا بيفتد. در اين مرحله اگر برنج خيلي سفت شد، مي‌توانيد کمي ديگر شير اضافه کنيد.
مرحله سوم: در اين مرحله شکر را اضافه کنيد و هم بزنيد. حدود ده دقيقه زمان بدهيد تا شکر آب شود، سپس شيرعسلي را اضافه کنيد و پودر پسته را بريزيد و هم بزنيد. درنهايت خامه را که به دماي محيط رسيده است، به شيربرنج اضافه کنيد و خوب هم بزنيد تا خامه با شير برنج يکي شود. وقتي روي شير برنج چين افتاد، يعني آماده است. شير برنج آماده را داخل ظرف سرو يا ليوان‌هاي تک نفره دسر بريزيد و بعد از اينکه خنک شد، روي شير برنج را با پودر پسته تزيين کنيد، نوش جان.
نکات خيلي مهم
ـ هنگام درست کردن شير برنج بايد صبر و حوصله زيادي داشته باشيد تا شير برنج کاملا غليظ و جا افتاده شود، پس عجله نکنيد و اجازه بدهيد با حرارت کم خوب بپزد و جا بيفتد.
ـ بهتر است براي پخت شير برنج از برنج نيم‌دانه معطر استفاده کنيد. اگر برنج نيم‌دانه نداريد، برنج درسته را خيس کنيد و بعد از اينکه برنج خيس خورد، آن را کف دستتان بريزيد و با انگشتانتان برنج را کف دست فشار بدهيد تا له شود.
ـ شير عسلي يا شير غليظ همان شير گاو است که مقداري از آب آن گرفته مي‌شود و به آن شکر اضافه مي‌کنند. شير عسلي ماده‌اي غليظ و شيرين است که به صورت کنسروي در بازار موجود است و ماندگاري بالايي دارد. از اين شير براي تهيه انواع دسرها، بستني‌ها و کيک و شيريني استفاده مي‌شود. براي درست کردن شير عسلي در منزل 2 پيمانه شير را همراه با دو سوم پيمانه شکر داخل يک ماهي تابه گود و نچسب بريزيد و روي حرارت ملايم اجاق گاز بگذاريد و مدام هم بزنيد تا شکر کاملا در شير حل شود. بعد از اينکه شکر حل شد، ديگر هم نزنيد و صبر کنيد تا شير جوش بيايد. وقتي شير جوش آمد، حرارت اجاق گاز را روي کمترين حالت تنظيم کنيد و هر چند دقيقه يک‌بار شير را هم بزنيد تا ته نگيرد و به غلظت برسد. توجه داشته باشيد که حرارت بايد آنقدر کم باشد که شير قل نزند، در غير اين صورت شيرعسلي شما ته مي‌گيرد. تقريبا 40 دقيقه زمان ميبرد تا شير عسلي شما به غلظت برسد و آماده مصرف شود. بعد از اينکه شير عسلي آماده شد، آن را کنار بگذاريد تا کاملا خنک شود؛ سپس داخل شيشه خشک و تميز بريزيد و در يخچال نگهداري کنيد.
فرارو
انتهاي پيام/ن