خبرگزاری زنان ایران

به گزارش خبرگزاری زنان ایران - شيريني‌هاي آجيلي در گروه شيريني‌هاي پر طرفدار و محبوب قرار دارند که بسيار مقوي هستند و معمولا آن‌ها را براي پذيرايي در جشن‌ها و مهماني‌ها انتخاب مي‌کنند. اين شيريني‌ها معمولا از يک لايه خمير و يک لايه آجيل تشکيل شده‌اند که با نوعي شهد به هم چسبانده مي‌شوند. تارت يک شيريني بين‌المللي بسيار خوشمزه و جذاب است که طرفداران بسيار زيادي دارد و معمولاً به عنوان دسر در مهماني‌ها و مجالس از آن استفاده مي‌شود.
تارت آجيلي يکي از انواع تارت‌هاست که داخل آن با موادي از شيرعسلي و مغزيجاتي مانند بادام، گردو و پسته پر مي‌شود و بسيار خوشمزه و مجلسي است. در ادامه اين مطلب طرز تهيه تارت آجيلي همراه با نکات مهم و فوت و فن‌هاي مربوط به تهيه اين شيريني تقديم به شما کاربران گرامي خواهد شد.
مواد لازم براي تهيه تارت آجيلي
کره: ??? گرم
آرد سفيد قنادي: ??? گرم
پودر قند: ?? گرم
پودر بادام: ?? گرم
تخم مرغ: ? عدد
مواد لازم براي داخل تارت
شير عسلي: ? پيمانه
خامه صبحانه: يک پيمانه
عسل: نصف پيمانه
مغز (بادام، گردو و...): يک پيمانه
نکات مربوط به مواد اوليه









? ـ نکات مربوط به شير عسلي
شير عسلي يا شير غليظ همان شير گاو است که مقداري از آب آن گرفته مي‌شود و به آن شکر اضافه مي‌کنند. شير عسلي ماده‌اي غليظ و شيرين است که به صورت کنسروي در بازار موجود است و ماندگاري بالايي دارد. از اين شير براي تهيه انواع دسرها، بستني‌ها و کيک و شيريني استفاده مي‌شود.
? پيمانه شير را همراه با دو سوم پيمانه شکر داخل يک ماهي تابه گود و نچسب بريزيد و روي حرارت ملايم اجاق گاز بگذاريد و مدام هم بزنيد تا شکر کاملا در شير حل شود. بعد از اينکه شکر حل شد، ديگر هم نزنيد و صبر کنيد تا شير جوش بيايد. وقتي شير جوش آمد، حرارت اجاق گاز را روي کمترين حالت تنظيم کنيد و هر چند دقيقه يک‌بار شير را هم بزنيد تا ته نگيرد و به غلظت برسد. توجه داشته باشيد که حرارت بايد آنقدر کم باشد که شير قل نزند، در غير اين صورت شيرعسلي شما ته مي‌گيرد. تقريبا ?? دقيقه زمان ميبرد تا شير عسلي شما به غلظت برسد و آماده مصرف شود. بعد از اينکه شير عسلي آماده شد، آن را کنار بگذاريد تا کاملا خنک شود؛ سپس داخل شيشه خشک و تميز بريزيد و در يخچال نگهداري کنيد.
? ـ نکات مربوط به آرد
نکته مهمي که بايد در مورد آرد به آن توجه کنيد، کيفيت آرد‌هاي موجود در بازار است که با هم تفاوت دارند. به همين دليل متناسب با کيفيت آرد ممکن است ميزان آن کم‌تر يا زياد‌تر از مقداري شود که در دستور گفته شده است؛ بنابراين موقع اضافه کردن آرد به اين مسئله توجه داشته باشيد. اگر ديديد مواد شيريني درحال سفت شدن است؛ ولي هنوز مقداري از آرد باقي مانده است؛ يعني آردي که اضافه کرده‌ايد، کافي است و بقيه را اضافه نکنيد. اگر هم طبق دستور عمل کرديد؛ ولي حس کرديد مواد شما هنوز به آن غلظتي که بايد برسد، نرسيده است؛ يعني بايد کمي بيشتر آرد اضافه کنيد؛ بنابراين شما هميشه مقدار آردي را که در دستور گفته شده است، تهيه کنيد. حال ممکن است اين مقدار با توجه به کيفيت آرد کم يا زياد شود.
طرز تهيه خمير تارت آجيلي
? ـ براي شروع کار ابتدا کره را که به دماي محيط رسيده است، داخل کاسه بريزيد و تخم مرغ را به آن اضافه کنيد و با دور متوسط همزن برقي هم بزنيد تا کرم رنگ و شفاف شود.
? ـ در مرحله بعد پودر قند و پودر بادام را اضافه کنيد و دو دقيقه ديگر هم بزنيد؛ سپس آرد شيريني را اضافه کنيد و يک دقيقه ديگر با دور کم همزن برقي بزنيد تا خميري يکدست شکل بگيرد؛ سپس همزن را کنار بگذاريد و دو دقيقه ديگر خمير را با دست ورز بدهيد.
? ـ کف قالب‌هاي کوچک ميني تارت را چرب کنيد؛ سپس يک گلوله کوچک از خمير برداريد و داخل قالب بگذاريد و با دست فشار بدهيد تا خمير کاملا به ديواره و کف قالب بچسبد و وسطش خالي باشد. حتما با چنگال چند سوراخ ريز روي خمير ايجاد کنيد.








طرز تهيه مواد داخل تارت
? ـ ابتدا شير عسلي را همراه با خامه صبحانه و عسل داخل ماهي تابه بريزيد و روي حرارت اجاق گاز بگذاريد و مدام هم بزنيد تا شروع به جوشيدن کند؛ سپس مغز دلخواهتان را به ماهي تابه اضافه کنيد و همچنان هم بزنيد تا به غلظت برسد؛ سپس اجاق گاز را خاموش کنيد.
? ـ حالا از موادي که آماده کرده‌ايد، داخل قالب تارت بريزيد و وسط خمير را کاملا با مواد پر کنيد. قالب‌هاي تارت را داخل فر ??? درجه سانتيگراد به مدت ?? تا ?? دقيقه بگذاريد تا بپزد. بعد از اينکه تارت‌ها را از فر خارج کرديد، اجازه بدهيد کاملا خنک شود؛ سپس شيريني را از قالب تارت جدا کنيد، نوش جان.
فرارو
انتهاي پيام/م