خبرگزاری زنان ایران

به گزارش خبرگزاری زنان ایران - کتلت مرغ غذايي بسيار خوشمزه و لذيذ است که مي توانيد بخاطر سبک بودن اين غذا آن را در وعده شام استفاده کنيد.
مواد لازم براي ? نفر:
سينه مرغ ??? گرم
دنبه گوسفندي ?? گرم
سيب زميني متوسط ? عدد
فلفل دلمه اي ? عدد
سير ? حبه
جعفري ? قاشق غذاخوري
پياز متوسط ? عدد
آرد سوخاري ? قاشق غذاخوري
تخم مرغ ? تا ? عدد
نمک، فلفل سياه و زردچوبه به مقدار کافي
پاپريکا و پودر آويشن به مقدار کافي









طرز تهيه کتلت مرغ:
براي تهيه کتلت مرغ مجلسي ابتداي کار سيب زميني را به خوبي مي شوييم، سپس درون يک قابلمه مناسب قرار مي دهيم و قابلمه را تا نيمه پر از آب مي کنيم. در ادامه قابلمه را روي حرارت متوسط قرار مي دهيم.
حالا اجازه مي دهيم سيب زميني به مدت ?? دقيقه درون آب جوش بماند تا کاملا بپزد و مغز آن به طور کامل نرم شود. در ادامه سينه مرغ و دنبه را به قطعات کوچک تقسيم مي کنيم، سپس درون چرخ گوشت قرار مي دهيم.
دنبه و سينه مرغ را درون يک کاسه مناسب چرخ مي کنيم، سپس جعفري را مي شوييم و درون آبکش قرار مي دهيم تا آب اضافي خارج شود.
حالا پوست سيب زميني را جدا مي کنيم، سپس با دندانه هاي ريز رنده، رنده مي کنيم و اجازه مي دهيم کاملا خنک شود. در ادامه سبزي جعفري را روي تخته گوشت قرار مي دهيم، سپس به صورت ريز ساطوري مي کنيم.
در اين مرحله جعفري ساطوري شده را درون کاسه حاوي گوشت مرغ چرخ شده اضافه مي کنيم. در ادامه پوست سير را جدا مي کنيم، سپس مي شوييم و به صورت ريز رنده مي کنيم. در ادامه فلفل دلمه اي را مي شوييم.
حالا فلفل دلمه اي را به ? قسمت تقسيم مي کنيم، سپس دانه هاي آن را خارج مي کنيم و به صورت ريز رنده مي کنيم. در ادامه سير رنده شده را به همراه فلفل دلمه اي رنده شده به گوشت مرغ چرخ شده اضافه مي کنيم.
در اين مرحله زماني که سيب زميني رنده شده کاملا خنک شد آن را به همراه پاپريکا، پودر آويشن، پودر تخم گشنيز، پودر زنجبيل، نمک، فلفل سياه و زردچوبه درون کاسه حاوي مخلوط گوشت مرغ چرخ شده اضافه مي کنيم.
حالا پوست پياز را به صورت ريز رنده مي کنيم. در ادامه پياز را از صافي رد مي کنيم تا آب اضافي اش گرفته شود، سپس آنرا درون کاسه حاوي مخلوط گوشت مرغ اضافه مي کنيم.
مخلوط گوشت مرغ را با دست خوب ورز مي دهيم تا مواد ترکيب و يکدست شوند، سپس تخم مرغ را به همراه آرد سوخاري به آن اضافه مي کنيم و مجددا مخلوط مي کنيم تا مايه کتلت آماده و کاملا منسجم شود.
توجه داشته باشيد در صورتي که مايه کتلت شل بود، به آن مقداري آرد سوخاري اضافه کنيد و مجددا ورز دهيد. حالا روي کاسه را با سلفون مي پوشانيم، سپس به مدت ? ساعت درون يخچال قرار مي دهيم تا استراحت کند.
حالا پس از گذشت اين زمان مايه کتلت را از يخچال خارج مي کنيم، سپس يک تابه مناسب روي حرارت ملايم قرار مي دهيم. در ادامه مقداري روغن مايع به آن اضافه مي کنيم، سپس اجازه مي دهيم روغن گرم شود.
در اين مرحله به اندازه يک نارنگي کئچک از مايه کتلت را بر مي داريم و در دست به شکل دلخواه فرم مي دهيم و وسط آن را با انگشت يک حفره ايجاد مي کنيم، سپس به آرامي درون تابه قرار مي دهيم تا کاملا سرخ شود.
حالا به همين ترتيب کتلت ها را فرم مي دهيم تا مايه کتلت تمام شود. در ادامه زماني که يک طرف کتلت کاملا سرخ شد، آن را بر مي گردانيم و اجازه مي دهيم طرف ديگر آن کاملا سرخ شود. حالا کتلت ها را روي دستمال حوله اي قرار مي دهيم.
در نهايت زماني که روغن اضافي کتلت ها کاملا خارج شد، آن ها را درون ظرف مورد نظرمان قرار مي دهيم. در ادامه کتلت ها را به همراه سس دلخواه، خيارشور، گوجه فرنگي و برنج زعفراني سرو مي کنيم. نوش جان.
ايسنا
انتهاي پيام/م