خبرگزاری زنان ایران

WOMEN NEWS AGENCY

امروز: سه‌شنبه، 23 تير 1405

چند رسانه ای
فیلم عکس اینفوگرافی کاریکاتور صدا
استان ها
تهران بزرگ اصفهان آذربایجان شرقی آذربایجان غربی اردبیل البرز ایلام بوشهر تهران چهارمحال و بختیاری خراسان جنوبی خراسان شمالی خراسان رضوی خوزستان زنجان سمنان سیستان و بلوچستان فارس قزوین قم کردستان کرمان کرمانشاه کهگیلویه و بویر احمد گلستان گیلان لرستان مازندران هرمزگان همدان یزد مرکزی
سبک زندگی
مهارتهای زندگی کارآفرینی و تولید ملی خانه و خانه داری مد و زیبایی آشپزی و تغذیه فناوری اطلاعات
سیاسی
امام (ره) و رهبری زنان و سیاست سیاست داخلی بین الملل جبهه مقاومت
اجتماعی
زن و خانواده حجاب و عفاف حقوق و قضایی بهداشت و سلامت طبیعت و گردشگری تشکل ها اخبار روز ورزش بانوان محیط زیست آسیب های اجتماعی کودک و نوجوان
فرهنگی
ادبیات و نشر هنر و رسانه حماسه و مقاومت دین و اندیشه مناسبت ها الگوی سوم
صفحه اصلی

مصرف پياز خام برش‌خورده خطرناک است؟

آيا تا به حال شنيده‌ايد که پياز خام برش‌خورده مانند آهن‌ربايي براي باکتري‌ها عمل مي‌کند؟ بسياري از افراد بر اين باورند که پياز خام بعد از برش خوردن مي‌تواند منبع آلودگي‌هاي زيادي باشد و مصرف آن هم باعث ايجاد مسموميت غذايي شود. حالا شايد اين سوال برايتان مطرح شود که آيا واقعا مصرف پياز خام برش‌خورده که براي مدتي در فضاي محيط باقي مانده، خطرناک است؟ آيا پياز خام برش‌خورده مي‌تواند باکتري‌ها و ويروس‌ها را به خود جذب کند و باعث ابتلاي ما به بيماري شود؟! براي رسيدن به پاسخ اين پرسش‌ها، خواندن ادامه

نسخه چاپی

1402/03/18 - 17:09

تاریخ و ساعت خبر:

149287

کد خبر:

به گزارش خبرگزاری زنان ایران - دکتر الن اشتاينبرگ (متخصص ايمني مواد غذايي) مي‌گويد که اين تصور قديمي از نظر علمي داراي اعتبار چنداني نيست. به‌گفته دکتر اشتاينبرگ، ترکيبات شيميايي موجود در تک‌تک سلول‌هاي پياز از رشد باکتري‌هاي مختلف پشتيباني نمي‌کنند. از طرف ديگر، pH پايين، محتواي اسيدي پياز و پروتئين بسيار کم آن باعث مي‌شود که اين گياه، بستر مناسبي براي رشد ميکروب‌ها، ويروس‌ها يا ساير عوامل بيماري‌زا نباشد.
از نظر علمي، پياز حاوي ترکيباتي با خواص ضدباکتريايي است. بنابراين، هنگامي که پياز خام تکه‌تکه يا خرد مي‌شود، ترکيباتي آزاد مي‌کند که مانع از رشد عوامل بيماري‌زا مي‌شوند. از طرف ديگر، مرکز ايمني مواد غذايي در دانشگاه جورجيا، براساس مطالعاتي که درباره پياز خام انجام داده، اعلام کرده است که آب آزاد شده از پياز برش‌خورده براي ازبين‌بردن يا مهار رشد چندين نوع از ميکروارگانيسم‌ها بسيار مفيد است (ازجمله ميکروارگانيسم‌هايي که مي‌توانند باعث شکل‌گيري مسموميت غذايي در انسان‌ها شوند).
آيا نکته نگران‌کننده‌اي درباره پياز خام وجود دارد؟
دکتر جف نلکين (متخصص ايمني غذايي از دانشگاه جورجيا) صراحتا اعلام کرده است که هيچ نکته خاص و نگران‌کننده‌اي درباره پياز خام برش‌خورده وجود ندارد. تنها نکته اين است که پياز قبل از برش خوردن مي‌تواند حاوي آلودگي‌هاي محيطي مانند آلودگي‌هاي خاک يا هواي محيط باشد. بنابراين، به همه افراد توصيه مي‌شود که قبل از برش زدن پياز، حتما آن را به‌خوبي بشويند و لايه رويي پياز را کاملا جدا کنند و دور بريزند. غير از اين مورد، ديگر توصيه خاصي درباره استفاده از پياز خام مطرح نمي‌شود.
پياز خام برش‌خورده تا چه مدت‌زماني ماندگاري دارد؟
به‌گفته دکتر اشتاينبرگ، نحوه برخورد با پياز خام مانند ساير ميوه‌ها و سبزي‌ها (مثل سيب يا هويج) است. به‌عنوان مثال، شما بايد بعد از تماس دست‌ها با پياز خام و شسته‌نشده، دست‌هايتان را با آب و مايع پاک‌کننده به‌خوبي بشوييد. پياز هم بايد مانند ساير سبزيجات قبل از استفاده به‌خوبي شسته و تميز شود. بعد از شستن کامل پياز و دور انداختن لايه رويي آن مي‌توانيد آن را خرد کنيد و تا ? روز داخل ظرف دربسته درون يخچال نگهداري کنيد. اين مساله درباره سالادها بسيار مهم است زيرا بعضي افراد گمان مي‌کنند که افزودن پياز به سالاد و نگهداري سالاد در يخچال مساوي با آلوده شدن سالاد است، درحالي که اين موضوع از نظر علمي تاييد نمي‌شود. تنها نکته درباره پياز خام برش‌خورده، اين است که اگر کوچک‌ترين کپکي در هر قسمتي از پياز مشاهده کرديد، بايد تمام پياز را کاملا دور بريزيد.
بهداشت نيوز
انتهاي پيام/م

لینک کوتاه: http://zanannews.ir/149287

بازگشت به ابتدای صفحه